第116章 去縣城了

石榴今兒一大早就開始忙，忙活啥呢？

 自然是忙著做這青團了。

 要去跟人家談生意，首先得有誠意，又是義父當中間人介紹，石榴可不願意掉點。

 光做一種臘肉野蒜餡怎麼像樣？她要做就要做齊全。

 是以，她定好了，這青團，一共四種餡，兩甜口兩鹹口，充分考慮到甜鹹愛好不同的客人。

 兩鹹口便是臘肉野蒜餡和鹹蛋黃肉鬆餡，兩甜口則是芝麻花生餡和紅豆沙餡。

 其他三種餡好說，臘肉野蒜餡已經做過了的，紅豆沙將紅豆煮爛搗沙即可，芝麻花生炒熟後舂碎拿白糖豬油攪拌均勻，便即就可以包餡了。

 最主要的，是這鹹蛋黃和肉鬆，這也是石榴的一大秘方。

 前世看過的美食貼，石榴學了一種做鹹蛋黃最快速的法子，用雞蛋也可以做的。

 第一步，就是將雞蛋打入陶盆，打的時候不能把蛋黃打散，然後按照二十個雞蛋用一斤鹽兩斤白麵的比例，將鹽和白麵倒入另一個乾淨的陶盆中把它充分的混合均勻，緊接著，用一個平坦的木盒子，倒入一多半的鹽和白麵的混合體，用手輕輕地搖幾下，將其攤平開來。

 再準備一個雞蛋豎著在粉上碾出一個個的小圓坑，接著，便從之前打好的雞蛋盆裡，用手取出一顆顆完整的蛋黃，一點蛋清都不要，全要濾乾淨，取出來的蛋黃就依次放入碾出的小圓坑裡面，注意一定不能把蛋黃弄碎弄散。

 等把所有的蛋黃都放入小坑之後，再把剩下的一小半白麵鹽均勻的撒在蛋黃表面，將其蓋嚴實。

 最後，就是用油紙將木盒給一層層包結實，等它醃製了。

 這個快速法子醃製時間只需要兩天，兩天之後，就會得到一個個鼓鼓圓圓像湯圓一樣軟軟彈彈的小白球，再用清水徹底的洗去表面的白麵和鹽，就是一顆晶瑩剔透的鹹蛋黃啦！

 石榴最先忙活的就是將蛋黃給醃製上，然後才開始炒肉鬆。

 自己炒肉鬆的法子也簡單，拿一大塊豬瘦肉去掉筋膜焯水後煮，煮到肉手一捏就散的狀態，然後撈出來瀝乾水分，冷卻後裝進一塊乾淨的布袋裡，用擀麵杖敲打松後撕成條狀捏散。